La norme HACCP
Le 19/05/2017 de 09:00 à 17:00
- ESAT Edmond Dufour - LA FERE
- Durée : 7 heures
6 à 8 stagiaires
Le déroulé de la formation « La norme HACCP »
Présentation du formateur et des stagiaires
Présentation de la formation
- La réglementation ;
- La Méthode des 5 M
- La méthode Hazard Analysis Critical Control Point (Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise) :
- Les racines de l'HACCP
- Les protocoles et les procédures HACCP
- Les microbes et les TIAC
- L'hygiène corporelle et vestimentaire
- La marche en avant ;
1 formateur A N Ki Formations (7 heures) ;
Evaluation par QCM
Outils pédagogiques :
- Support power-point ;
- Support vidéo ;
- Film DVD ;
- Logiciel HACCP ;
- Livret de Formation fourni ;
